Malzwerk
Malzwerk
auch bekannt als: Mälze, Mälzerei, Malzfabrik
In Mälzereien wird Braugetreide zu Malz verarbeitet. Dazu wird das Getreide zunächst eingeweicht und dann gekeimt um es abschließend zu darren. Durch unterschiedliche Darr-Verfahren werden verschiedene Braumalze hergestellt. Während Gerstenmalz eher in untergärigen Bieren Verwendung findet, kommen Dinkel-, Weizen- oder Roggenmalz in obergärigen Bieren zum Einsatz.