Pferdefleischerei

Pferdemetzgereien kümmern sich um die Veredelung von Pferde- sowie Eselfleisch. Die daraus hervorgehenden Produkte sind in Deutschland vielleicht nicht die am häufigsten konsumierten Lebensmittel, nehmen regional jedoch durchaus eine gewisse Bedeutung ein. In Frankreich und Italien gelten die in Pferdemetzgereien hergestellten Produkte längst als Spezialität.