Vitamin C geht auch ohne Zitrusfrüchte

Skorbut war nicht nur Seemannskrankheit

Während man heute im Winter vor allem Erkältungen fürchtet, war früher auch Skorbut eine häufige Erscheinung. Das bekannteste Symptom ist wohl wundes Zahnfleisch, doch diese Vitaminmangelkrankheit bringt auch noch viele weitere Beschwerden wie Depression und mangelnde Leistungsfähigkeit mit sich.

Kohl als Vitamin C-Quelle?

Das Wintergemüse Kohl ist passenderweise eine gute Wahl für die sonst Vitamin C-arme Jahreszeit. Sowohl Rotkohl als auch Weißkohl liefern etwa genauso viel des Vitamins wie Zitrusfrüchte. Das Nationalgericht Sauerkraut hingegen enthält nur noch gut 20mg pro 100g – und das obwohl es doch immer als Vitamin C-Lieferant angepriesen wird! Jedoch ist das noch nicht die ganze Wahrheit: denn wenn Sauerkraut gekocht wird, werden die Vitamine nicht etwa wie normalerweise zerstört, sondern durch chemische Prozesse noch mehr Ascorbinsäure, wie der Fachbegriff lautet, freigesetzt. Aber natürlich nur, wenn man es nicht zu lange kocht. Übrigens, auch Kartoffeln sichern in Deutschland die Vitamin C-Versorgung – nicht weil sie besonders viel davon enthalten, sondern weil sie so häufig gegessen werden.

Neben Kohlgewächsen wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl stehen auch schwarze Johannisbeeren und Vogelbeeren in den Top 10 des Vitamin C-Gehalts, denn sie enthalten alle mindestens 100mg pro 100g. Und sie lassen sich ohne Probleme aus regionalem Anbau beziehen! Viele der traditionellen Vitamin C-Quellen haben auch noch immer einen Platz in unsere Küche. Beispielsweise stehen die Hagebutten mit 1250mg Vitamin C pro 100g an zweiter Stelle, kurz hinter den amerikanischen Acerola-Kirschen, und werden traditionell zu Gelée, Krapfenfüllung oder auch Likör verarbeiten. Gefolgt wird die ein ganz Europa verbreitete rote Frucht von dem vor Jahrtausenden aus Nepal eingewanderten Sanddorn. Diese kleinen, säuerlich schmeckenden orangen Beeren sind vor allem an der Ostseeküste als Sanddornsaft und -schnaps beliebt. Sie enthalten sogar das für Veganer wichtige Vitamin B12, allerdings nur ein Drittel des Vitamin Cs, das in Hagebutten enthalten ist. Zitronen und Orangen hingegen liegen bei nur etwa 50mg pro 100g und damit nicht mehr in den Top 10.

Erkältungsvorbeugung  mit Vitamin C – nur ein Mythos

Das Vitamin C Erkältungen vorbeugt, stimmt so leider nicht. Allerdings unterstützt eine regelmäßige Zufuhr das Immunsystem generell und kann Erkältungen auch etwas verkürzen. Bei bereits eingetretenem Infekt gilt übrigens nicht „viel hilft viel“, denn Ascorbinsäure ist wasserlöslich, so dass jeglicher Überschuss wieder ausgeschieden wird. Das heißt natürlich nicht, dass man nicht auf seine Vitamin C-Versorgung achten sollte – siehe Skorbut. Daneben kann dieser kleine Inhaltsstoff aber auch noch die Blutgefäße schützen, die Kollagenproduktion und damit Bindegewebe und Wundheilung unterstützen, die Aufnahme mancher Mineralstoffe fördern, Hormone regulieren, Gifte ausschleusen und und und… Am wichtigsten in der grauen Winterzeit ist vielleicht die positive Wirkung auf Konzentration, Entspannung und Laune.

Also, auch wenn Vitamin C sehr wichtig ist, müssen Sie keine Zitronenvorräte für den Winter anzulegen. Einfach saisonal Essen!

Vitamin C-reiche Kost finden Sie an folgenden Orten:

• Langlebenhof in Passau – Aroniabeeren enthalten etwa genau so viel Vitamin C wie Zitronen

• Biohof Wiesent in Hutthurm (Lkr. Passau) – hier wird unter anderem Kohl und Brokkoli angebaut

• auf den Wochenmärkten in Ihrer Nähe

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