Weizen lose

Bayern/Naturpark westliche Wälder. Direkt vom Biohof Ellenrieder in Ustersbach. Weizen zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wurde bereits vor 8.000-10.000 Jahren in seiner Wildform gesammelt und angebaut. Der Weizen ist nach der Gerste die am längsten kultivierte Getreideart. Weizen besteht zu 70 % aus Stärke und zu 10-14 % aus Proteinen. Der hohe Klebergehalt (Gluten/Klebereiweiß) verleiht dem Weizen seine besonderen Backeigenschaften.