Roggen lose

Bayern/Naturpark westliche Wälder. Biohof Ellenrieder in Ustersbach. Roggen ist ein sehr robustes Getreide, das bis ins 12. Jahrhundert eher als Unkraut verschrien war, da es sich in den Weizenfeldern breit machte. In der Küche verwendet man Roggenmehl zum Kochen und Backen. Durch seine hervorragenden Geschmackseigenschaften lassen sich mit dem Getreide köstliche Backwaren herstellen. Roggenbrote und -brötchen sind dunkler, fester und wesentlich aromatischer als Backwaren aus Weizen.

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