Beanspire White Honey (Thailand)

Beanspire ist eine Agrargenossenschaft, die es sich zum Ziel gesetzt hat, Kaffeebauern in Thailand zu unterstützen und weltweit zu vermarkten. Wir haben sie durch einen sehr großen Zufall gefunden - ein Hilfeschrei auf Facebook aufgrund der einbrechenden Verkäufe durch die beginnende Coronakrise. Alles, was wir über die Genossenschaft finden konnten, klang ermutigend, also stellten wir eine Anfrage. Es hat sich enorm gelohnt!
 
In der Black Honey Verarbeitung wird der Kaffee zuerst gewaschen, die Mucilage bereits in Teilen entfernt, allerdings bleibt der Kaffee anschließend mitsamt einer kleinen Menge an Fruchtfleisch für mehrere Wochen in der Sonne. Durch diesen Vorgang wird die Kaffeebohne bereits chemisch aktiviert, weshalb sich einige interne Inhaltsstoffe verändern und der Geschmack dadurch ebenfalls. Beim White Honey Prozess wird die Mucilage weitgehend entfernt und dies schlägt sich in einem nicht so stark betonten Körper wieder.
  
Herkunft: 

Doi Pangkhong, Chiang Rai

Anbauhöhe: 1250m – 1500m ü.M.

Aufbereitung: Black Honey

Arabica-Varietät: Red und Yellow Catimor, Caturra, Bourbon und Typica

 
Geschmack:

Voller Körper

Im Vergleich sanfter als der Black Honey

 
Unsere Empfehlung:
Dieser Kaffee ist vielfältig einsetzbar, unser klarer Favorit ist ein Milchkaffee oder Cappuccino.