Spinat in Kreis Freyung-Grafenau

In der deutschen Küche gilt der Spinat – vor allem in Rahm gekocht – mittlerweile als Klassiker. Während besonders Erwachsene das grüne Blattgemüse verehren, trifft es bei Kindern wegen seines erdigen Geschmacks auf weniger Begeisterung.

Spinat wächst zwei Mal im Jahr: Von März bis Mai ernten Landwirt*innen und Hobbygärtner*innen eine im Geschmack deutlich mildere Variante als von September bis November, weswegen sich das Gewächs im Frühjahr besonders gut für Salate eignet.

Die grünen Blätter zählen zu den besten Quellen von Vitamin A, der für gutes Sehen und gesunde Haut eine entscheidende Rolle spielt. Außerdem enthält das Gemüse eine ganze Mengen an Magnesium, ein Mineralstoff, der sich positiv auf das gesamte Nervensystem auswirkt. Auch wenn es nicht so hohe Mengen sind, wie früher angenommen enthält Spinat dennoch eine üppige Portion an Eisen, das die Blutbildung fördert. Besonders gut kann der Körper dieses Eisen verwerten, weil Spinat auch Vitamin C mit im Gepäck hat. Sein Vitamin E schützt unsere Zellen und beugt damit dem Alterungsprozess vor. Der einzige Nachteil: Nicht alle dieser Wunderwirkstoffe können von den Körperzellen aufgenommen werden. Das liegt an seinem Anteil an Oxalsäure. Das macht den Spinat aber noch lange nicht weniger gesund!