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Kombucha

Kombucha

Kombucha ist ein mit dem Kombucha-Pilz (Tee-Pilz) fermentierter Schwarz- oder Grüntee. Exakt gesagt handelt es sich dabei um eine symbiotische Verbindung einzelliger Pilze (Hefen) mit Essigsäurebakterien, die sich in der Zuckerlösung vegetativ vermehren können. Durch die Vergärung entsteht ein leicht alkoholhaltiges Getränk mit einem Alkoholgehalt zwischen 0,5 und 2 Volumenprozent. Der leicht schäumenden, süßsauren Erfrischung werden zahlreiche positive Effekte auf die Darmflora zugeschrieben. Fest steht, dass Kombucha nicht nur sehr erfrischend ist, sondern auch ein echter Wachmacher. Traditionell ist Kombucha vor allem in Asien, aber auch in Russland, verbreitet: auf Russisch heißt er Chayniy Grib (Чайный гриб), auf Japanisch Kocha-Kinoko (紅茶キノコ ), auf Chinesisch Chájūn (茶菌 ) - all diese Namen bedeuten übersetzt das gleiche, nämlich "Teepilz" bzw. "Teealge". 

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