Ochsenfleisch in Kreis Straubing-Bogen

Als Ochsenfleisch darf nur das Fleisch kastrierter, männlicher Rinder auf den Markt gebracht werden. Im Vergleich zu Bullenfleisch ist es im Durchschnitt weniger grobfasrig und aromatischer - Ochsen wachsen langsamer als Bullen. Die Ochsenmast ist daher auch zeit- und futterintensiver, weshalb sie bislang nur wenig für die Zwecke der industrialisierten Landwirtschaft vereinnahmt wurde. Deshalb werden Ochsen auch heute noch (oder wieder) sehr oft auf der Weide gehalten.