Pilz

Wie der Spargel im Frühling sind Pilze DIE Leckerbissen der Herbstsaison. Vom späten August bis hinein in den November treffen sich Menschen jeden Alters in den Wäldern.

Pilze gehören weder zum Tier- noch zum Pflanzenreich, sondern gelten als eigenes „Reich“ in der biologischen Taxonomie. Ihren Energiebedarf beziehen Pilze aus dem Abbau von abgestorbenen, organischen Substanzen. Diese wandeln sie in Humus um und leisten somit einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung und Verbesserung der Bodenqualität.

Was wir jedoch als „Pilze“ wahrnehmen, sind in Wirklichkeit nur deren Früchte. Der eigentliche Pilz, das sogenannte Myzel, ist ein weitverzweigtes Geflecht unter der Erde. Da ein Myzel durchaus dazu in der Lage ist mehrere Früchte zu produzieren, erklärt sich, weshalb ein Schwammerl selten alleinsteht.

Wirklich gehaltvoll sind die Waldlinge allerdings nicht. Sie bestehen zum größten Teil aus Wasser und besitzen nur wenige, für den menschlichen Körper wertvolle Mineralien. Geschmacklich überzeugen sie dafür umso mehr.