Schinken in Niedersachsen
Unter Schinken versteht man Schweinefleisch aus der Keule (dem hinteren Teil des Tieren), welches durch trockenes oder nasses Pökeln, mit oder ohne Räuchern konserviert wird.
Unterschieden wird zwischen Kochschinken, Rohschinken, Luftgetrockneter Schinken und Räucherschinken.
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