Ziegenzucht

Auch wenn das Ziegenfleisch hierzulande fast ausschließlich an Ostern Absatz findet, steht es dem Fleisch der Schafe in Sachen Geschmack und Qualität in nichts nach. Wie auch bei Schafen wird bei Ziegen vor allem das Fleisch der Tiere verwendet, die jünger als ein Jahr alt sind. Bei Tieren unter einem halben Jahr spricht man von Milchziegen. Das Fleisch der Ziegenböcke spielt aufgrund seines stark eigentümlichen Geschmacks keine Rolle in der Weiterverarbeitung. Darüber hinaus ist die Ziegenzucht jedoch auch für die Milchproduktion von nicht zu unterschätzender Bedeutung.