Rinderfilet

Vom Bayerwaldrind, aus eigener Aufzucht und hofeigener Schlachtung

Das Filet ist das begehrteste und teuerste Teilstück des Rindes. Es ist sehr zart und fettarm, der Fettgehalt des Filets liegt nur bei ca. 4%. Es eignet sich hervorragend als Medaillons zum Kurzbraten oder auch zum Braten am Stück. Unsere Filets werden mindestens vierzehn Tage am Knochen gereift, dann sorgfältig zerlegt und zugeschnitten, um anschließen im Vakuum nachzureifen.