Tafelspitz

Vom Bayerwaldrind, aus eigener Aufzucht und hofeigener Schlachtung

Der Tafelspitz ist die vordere, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks (Unterschale), die auf ihrer hautzugewandten Seite von einer Fettgewebsschicht überzogen ist. Er wird für die Zubereitung des gleichnamigen Fleischgerichts Tafelspitz verwendet. Der Tafelspitz wird von uns sorgfältig zerlegt und zugeschnitten.