Aubergine

In Deutschland und Österreich gehört sie zwar schon lange nicht mehr zu den exotischen Gemüsesorten, schließlich wird sie inzwischen auch bei uns vielerorts angebaut.

Bei uns heißt die Aubergine erst seit etwa Mitte des 20. Jahrhunderts so. Bevor das über das Französische eingewanderte Wort im deutschsprachigen Raum Verwendung fand, wurde die meist violette Frucht in Deutschland Eierfrucht und in Österreich Melanzani genannt.

Die Aubergine kann mehr sein als schwarz-violett und keulenförmig, wie bei uns üblich. Es gibt auch weiße, grüne, gelbe und sogar gestreifte Auberginen. Länglich wie eine Gurke kann sie sein, oder klein und rund wie eine Tomate, oder groß und rund wie eine Melone! Gemein ist allen das weiße Fruchtfleisch, das bei Überreife braune und gelbliche Verfärbungen aufweist. Am besten gedeiht die Aubergine in warmen Klimazonen mit Temperaturen um 25°C bis 30°C. In mitteleuropäischen Gebieten ist dementsprechend erst der Spätsommer.