Butter-Soße
Butter-Soße
auch bekannt als: Buttersauce, Buttersoße
Buttersauce ist eine mit heißem Wasser glattgerührte Mehlschwitze, die zumeist mit Salz und Zitrussaft abgeschmeckt mit der Butter verrührt wird. Oft wird sie auch mit Eigelb abgebunden. Viele bekannte Saucen sind Variationen oder Weiterentwicklungen dieses Grundrezeptes der Gastronomie.