Holzofenbrot

Das Holzofenbrot ist das Brot des Jahres 2022!

Die Verwendung eines Holzofens ist eine besondere Art, Brot zu backen und macht die Ware deswegen so beliebt. Bis zur Hälfte des letzten Jahrhunderts waren Holzöfen noch in jeder Backstube zu finden, inzwischen wurden sie durch neuere Dampfbacköfen mit mehr Kapazität ersetzt.

Doch die spezielle Zubereitung mit einem Holzbackofen verleiht dem Brot eine kräftige Kruste und die Ware bleibt sehr lange frisch. Der Vorgang zeichnet sich dadurch aus, dass das Brot bei abfallendem Temperaturverlauf hergestellt wird, meist besteht der Brotteig aus Roggen und Weizenmehl.

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