Vunky Foods

VUNKY ist kein Konzept über Verzicht.

VUNKY ist der Versuch, einen funktionierenden Kreislauf zu bauen vom Feld bis zum Teller und zurück.

Wir arbeiten mit regionalen Produzenten, verarbeiten jedes Produkt vollständig, fermentieren, konservieren und entwickeln daraus Küche und Getränke ohne industrielle Zusätze.

Was dabei entsteht, ist kein Ersatz für etwas anderes, sondern eine eigene Form von Küche.

Geprägt von Verantwortung, Handwerk und der Überzeugung, dass Gemüse genug sein kann.

Verantwortung im Alltag

Für uns ist der Umgang mit Lebensmitteln kein Konzept, sondern tägliche Praxis.

Wir arbeiten mit regionalen Produzenten, die wir kennen und regelmäßig besuchen. Unsere Zutaten werden vollständig verarbeitet , so weit wie möglich, ohne Verschwendung.

In unserer Küche nutzen wir Fermentation, Einlegen und andere handwerkliche Methoden, um Produkte haltbar zu machen und ihr volles Aroma zu entfalten.

Überschüsse und organische Reste werden nicht einfach entsorgt, sondern in den Kreislauf zurückgeführt unter anderem durch Kompost, der wieder an unsere Partnerbetriebe geht.

Auch in unserer Getränkebegleitung verfolgen wir diesen Ansatz: Viele Getränke entstehen direkt aus den Zutaten unseres Menüs.

So versuchen wir, jeden Teil eines Produkts wertzuschätzen und möglichst sinnvoll zu nutzen.

Für uns bedeutet Verantwortung nicht Perfektion.

Sondern bewusstes Arbeiten und jeden Tag aufs Neue.

VUNKY ist entstanden aus der Idee, einen echten Kreislauf zu bauen:

Vom regionalen Feld
in unsere Küche
und wieder zurück zur Erde.

Wir fermentieren, verarbeiten vollständig und arbeiten mit Produzenten aus der Region.

Alles, was hier entsteht, ist Handwerk.