Rindersalami (100% Rind)

Reine Rindersalami - schnittfest und haltbar (Naturreifeverfahren ohne Nitritpökelsalz).
Herstellung: 80% tiefgefrorene Fleischabschnitte mit dem nötigen Fettgehalt und 20% schieres Muskelfleisch werden im Kutter zerkleinert und in Därme gefüllt, mit Milchsäurebakterien geimpft, um dann über ca. 5 Wochen im Klimaraum zu reifen. Dabei trocknet die Salami und verliert ca. 30% ihres Gewichtes.
Unsere Salami ist in den Sorten Natur, Pikant, Kräuter der Provence und Ungarisch erhältlich.