Färsenmast

Färsen sind geschlechtsreife weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Da Färsen im Vergleich zu den männlichen Tieren deutlich langsamer wachsen, gilt ihr Fleisch als besonders zart, saftig und hochwertig. Es zeichnet sich ebenfalls durch eine deutlich dunklere Farbe aus. Die Qualität des Fleisches hängt zum einen von der Rasse und den artgerechten Haltungsbedingungen der Tiere ab, zum anderen von der Fütterung und einer möglichst stressfreien Schlachtung.