Waldhonig

Waldhonig ist ein dunkler, kräftiger Honig, der im Gegensatz zu Blütenhonig nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau gewonnen wird.

Waldhonig hat typischerweise eine dunkle Farbe, die von rotbraun bis fast schwarz reichen kann, was auf seinen höheren Gehalt an Mineralien und Spurenelementen zurückzuführen ist.

Im Vergleich zu mildem Blütenhonig ist der Geschmack von Waldhonig kräftig, würzig, malzig und kann auch herbe oder harzige Noten aufweisen.

Leider gibt es nicht jedes Jahr den Waldhonig, sofern vorhanden wird er von mir flüssig oder feinsteif-cremig angeboten.