One More Chapter

Der südafrikanische Küchenchef Sibusiso Mntambo, ausgebildet in der gehobenen Hotellerie Kapstadts, bringt mit seinem Motto „It’s all art until the last dish is washed“ eine neue Dimension in die Berliner Gastronomieszene. Im „One More Chapter“, einer Kombination aus Buchhandlung, Bar und Restaurant in Friedrichshain, verbindet er afrikanische Kulinarik mit literarischer Inspiration.

Mntambos Küche zeichnet sich durch kreative Interpretationen panafrikanischer Gerichte aus. So finden sich auf der Speisekarte beispielsweise eine Peri Peri Red Rice Bowl mit Sumak, gebratenen Kochbananen, Erdnuss-Rayu, Wakame-Coleslaw, eingelegter Roter Bete und Tahini-Joghurt-Dressing oder ein hausgemachter Cocoa Spiced Cake mit frischem Ingwer, Kokos und Schokoladen-Ganache.

Mit seiner Arbeit setzt sich Mntambo dafür ein, afrikanische Küche in den Fokus der gehobenen Gastronomie zu rücken. Er nutzt Plattformen wie Instagram, um unter dem Hashtag #MichelinForAfrica auf die Unterrepräsentation afrikanischer Küche in der Spitzengastronomie aufmerksam zu machen.

Im „One More Chapter“ schafft Mntambo einen Ort, an dem kulinarische und literarische Erlebnisse miteinander verschmelzen. Seine Gerichte erzählen Geschichten und laden die Gäste ein, die Vielfalt und Tiefe afrikanischer Kulturen zu entdecken.