Hirschfleisch

Der Überbegriff Hirsch beschriebt alle Wildtiere, die ein Geweih tragen. Wenn von Hirschfleisch die Rede ist, meinen wir meist allerdings das Fleisch des Rothirsches. Das Fleisch ist sehr dunkel und man bekommt Hirschfleisch fast das ganze Jahr über. In Europa ist die Jagdsaison von August bis Februar, in Neuseeland zum Beispiel werden Hirsche vor allem von Februar bis Mai gejagt.

Das Fleisch ist sehr fettarm und eiweißreich, es beinhaltet Vitamin B, Eisen und Zink.