Acht58 Kaffeemanufaktur

Die Manufaktur
Wir sind eine kleine Kaffeerösterei die sich in einem romantischen Innenhof in der Passauer Altstadt versteckt. Wir arbeiten mit zwei kleinen Trommelröstern (Luise und Berta), die zwar häufig ihren eigenen Kopf haben, dafür aber auch Kaffee produzieren, der Charakter hat. Auch wenn es anfänglich gedauert hat, wirklich zu verstehen welcher Kaffee sich wie beim Rösten verhält, wissen wir jetzt auf was es ankommt. Die kleine Chargen-Größe hilft uns enorm den Prozess möglichst präzise zu steuern und selbst kleinste Anpassungen im Röstprozess unmittelbar wahrzunehmen. Wir wissen jetzt welche Bohnen ein wenig mehr Hitze benötigen, um angenehm süß und nussig zu werden und welche Diven behutsamer veredelt werden müssen. Es ist unglaublich spannend beim Cupping (der Verkostung) einen neuen Rohkaffee zu entdecken und die feinen Nuancen durch die richtige Röstung heraus zu kitzeln. Genau das ist es, was dieses Handwerk für uns ausmacht. 

Der Anspruch
Unser Anspruch ist es Kaffee zu rösten, der einfach und gut ist.
Einfach, weil Kaffee keine Wissenschaft sein sollte. Auch mit wenig Erfahrung sollte jeder Kunde in der Lage sein, sich mit einfachen Mitteln einen guten Kaffee zuzubereiten.
Gut, weil es schon genug schlechten Kaffee gibt und guter Kaffee gut für alle Beteiligten ist. Denn es ist nicht genug, wenn nur Importeur, Kunde und Röster vom Handel profitieren. Die Wertschöpfungskette von Kaffee ist lang und jeder Beteiligte muss einen fairen Teil von dieser Wertschöpfung erhalten. Und diese beginnt nun einmal beim Kaffeebauern.
Dieser muss bei seinem Streben nach besserem Kaffee unterstützt werden. Und dies tut man, indem man einen Preis zahlt, der die harte Arbeit und die resultierende Qualität der Rohware wertschätzt. Denn nur wenn der Rohkaffee gut ist, können wir unseren Teil beitragen und daraus einen Specialty-Kaffee rösten, der es verdient hat, als solcher bezeichnet zu werden. Und nur wenn die Kaffeebauern anständig bezahlt werden, können sie auch weiterhin nicht nur sich und ihre Familie ernähren, sondern auch einen Teil in die Verbesserung ihrer Anbauprozesse investieren und dadurch auch zukünftig dafür sorgen, uns und damit dich mit feinstem Kaffee zu versorgen.