Ibérico Schäufele am Knochen

Unser Ibérico-Schäufele begeistert nicht nur fränkische Feinschmecker – es gehört zweifellos zu den besten Sonntagsbraten. Zubereitet in der „low and slow“-Methode bei niedriger Hitze für mindestens 6 Stunden im Ofen oder im Dutch Oven, bis das Fleisch förmlich vom Knochen fällt. In den letzten 30 Minuten wird die Temperatur auf 170 °C erhöht – so entsteht eine goldbraune, herrlich krosse Schwarte, die jedem Bratenliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Tipp: Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Fleisch schonend über Nacht im Kühlschrank bei +4 °C auftauen zu lassen und anschließend nach der Low & Slow-Methode zuzubereiten.