Wie aus Nudel-Liebe eine eigene Manufaktur entstand: NudelneSterl

Die Erfolgsgeschichte von Eva Sterl und NudelneSterl begann vor 14 Jahren. Ursprünglich betrieb sie eine Freizeitanlage am Rannasee bei Wegscheid, in der sie Eis, Getränke und kleine Mahlzeiten anbot. Alles änderte sich, als sie auf der Frühjahrsmesse in Passau eine kleine Nudelmaschine entdeckte und begann, Nudeln für ihre Gäste herzustellen. Das positive Feedback und die steigende Nachfrage führten dazu, dass Eva sich entschied, ihren eigenen Nudel-Laden zu eröffnen. Seit 2009 findet man ihre Nudel-Manufaktur im idyllischen Rottal, in Karpfham bei Bad Griesbach.

Was NudelneSterl auszeichnet, ist die Vielfalt des Angebots. Mit mittlerweile 90 verschiedenen Sorten, die von "A" wie Apfel bis "Z" wie Zucchini reichen, bietet Eva Sterl ihren Kunden eine einzigartige und bunte "Nudel-Welt", in der sie neue Geschmackserlebnisse entdecken können: Einfarbig oder bunt, weiß-blau oder lieber schwarz-rot-gelb? Eine klassische Nudelsorte oder lieber Bier-, Honig-, Erdbeer- oder Erdnuss-Nudeln? Probiert euch durch!

Eva Sterl hat eine Leidenschaft für Experimente und kreiert ständig neue, außergewöhnliche Nudel- und Pesto-Kreationen. In unseren Regiothek-Neuigkeiten haben wir euch schon ein paar davon vorgestellt: das Pesto "wuids Manderl", Pesto "weil's wurscht is" oder die "Kas Bazi - Nudeln" und die “Lebaknedl-Nudeln” aus der "Bayern-Linie".

Bei der Herstellung der Nudeln setzt Eva ausschließlich auf natürliche Zutaten wie Grieß, Wasser, Gemüse, Kräuter, Obst und Gewürze und verzichtet bewusst auf Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Durch langsame Trocknung werden die Nudeln haltbar und das Pesto wird durch eine Ölschicht konserviert. Dadurch, dass die Nudeln schonend bei niedriger Temperatur einige Tage lang getrocknet werden, benötigen die meisten Sorten nur 2 bis 4 Minuten zum Kochen. Somit lässt sich in kürzester Zeit ein leckeres Gericht zaubern.

Von der Idee bis zur Verpackung erfolgt bei NudelneSterl alles in liebevoller Handarbeit.

Heute produziert Eva gemeinsam mit ihren Eltern und Mitarbeitern jede Woche zwischen 500 und 600 Kilogramm Nudeln. Der Produktionsprozess erfordert viel Hingabe und Liebe zum Detail. Vier Nudelmaschinen laufen dabei auf Hochtouren. Die Mutter hilft im Laden mit und der Vater fährt auf die Wochenmärkte.

Seit 2009 ist NudelneSterl nicht nur auf den Bauern- und Wochenmärkten der Region präsent, sondern vertreibt ihre Produkte in Geschäften vom Allgäu bis zum Tegernsee sowie in einem eigenen Onlineshop. 

Auf dem Profil könnt ihr die einzigartige Nudel-Welt und die Verkaufsstellen von NudelneSterl entdecken:

Mediterraner Nudelsalat

Zutaten:

·      250g Deutschland-Nudeln, bissfest kochen, abschrecken
(alternativ Tintenfisch-Nudeln, Tomaten-Nudeln, Curry-Nudeln)

·      1 rote Zwiebel, in halbe Halbringe

·      1 kleine Zucchini, grob gewürfelt

·      250 g bunte Paprikastreifen

·      2 Knoblauchzehen, dünne Scheiben

·      schwarze oder grüne Oliven, entsteint und halbiert, nach Belieben

·      Frisches Basilikum, Menge nach Belieben

Zubereitung:
Zwiebel, Zucchini und Paprikastreifen in etwas Olivenöl anbraten.
Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Oliven halbieren.
Essig-Stand auf Salz und braunem Balsamico-Essig anmachen. Öl braucht es hier keins mehr, weil das Gemüse schon Öl enthält. Basilikum grob zerzupfen.
Alle Zutaten „zusammenheiraten“.

Pikanter Nudelsalat süß-sauer

Der Nudelsalat überrascht mit seiner pikanten Schärfe durch die Cayenne-Nudeln und überzeugt in seiner zusätzlichen fruchtig-süßen Schärfe durch Ananas, "Tom Bolo" Pesto und Radieschen!

Zutaten:

·      250g Cayennepfeffer-Nudeln, bissfest kochen, abschrecken

·      1 rote Zwiebel

·      7-10 Radieschen mit Radieschengrün

·      5 EL Ananasstücke aus der Dose (oder frische Ananas)

·      Pesto "Tom Bolo"

Zubereitung:
Die Zwiebel, Radieschen, Radieschengrün und Ananas klein schnipseln und mit einer Prise Meersalz zu einer „Salsa“ verarbeiten.
2-3 EL Tom Bolo mit etwas heißem Wasser in extra Schälchen anrühren und quellen lassen. Da kommt dann noch weißer Essig dazu. Den Tom Bolo-Essig mit der Salsa über die gekochten Nudeln geben und alles vorsichtig unterheben.

Sowohl den mediterranen als auch den pikanten Nudelsalat süß-sauer solltet ihr knapp eine Stunde gut durchziehen lassen und gegebenfalls nochmal nachwürzen.

Guten Appetit!

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