Fleisch in Niederbayern
Geschmack, Qualität und Beschaffenheit von Fleisch hängen von vielen Bedingungen ab. Fleischkenner legen Wert darauf, dass das Tier bei der Haltung genügend Platz hatte, möglichst viel Auslauf und natürliches Licht sowie eine gesunde Fütterung. Fleisch, das langsamer heranwächst ist aromatischer. Denn Tiere aus Weidehaltung nehmen im Durchschnitt viel langsamer zu als ihre Artgenossen aus Stallhaltung.
Fleisch von Tieren, die durch Haltungsmethoden (wie hohe Besatzdichte), lange Transportwege oder Schlachtung gestresst sind, ist qualitativ minderwertiger.
Neben den Haltungsbedingungen spielen noch viele andere Faktoren eine Rolle: So schmeckt beispielsweise das Fleisch einer gleichen Art (z.B. Rind) schon aufgrund verschiedener Rassen (z.B. Fleckvieh, Angus) unterschiedlich.
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Anbieter
Gasthaus Goldenes Schiff
Passauer Traditionswirtshaus
Unterer Sand 8
94032 PassauBiohof Hausberg
Schweine-Leasing vom Berkshire und Rinder -Leasing, Brotzeitstation unter der Hoflinde
Haag 10
84385 Egglhamjustland GmbH
Gemeinnützige Gesellschaft für berufliche Jugendhilfe in Stadt und Landkreis Straubing-Bogen
Donaugasse 4
94315 StraubingWild-Berghof Buchet
Hirschpark mit Hofladen, Gaststätte und Übernachtungen
Buchet 2
94505 BernriedBiohotel Pausnhof
Alles können, nichts müssen!
Goldener Steig 7
94568 Sankt OswaldWildhof Mayer
Achtung, Hirsch!
Hauptstraße 5
94536 EppenschlagBiohof Sitter
Öko-Premium-Weiderind
Riedelsbach 10
94089 NeureichenauMetzgerei Land.Luft Leberfing
Weidehaltung. Weideschlachtung. Selbstverständlich Bio.
Leberfing 1
94439 Roßbach-MünchsdorfHofladen Bernauer
Inh. Bernauer Günther
Vorading 8
94508 SchöllnachBiohof Hödl
Froschau 12
94110 Wegscheid
Im Laden
Gerollter Bauchspeck (Pancetta)
hergestellt von Biohof Hausberg
Nackenspeck (Coppa)
hergestellt von Biohof Hausberg
Rindfleisch
hergestellt von Biohof Hausberg
Schinkenspeck
hergestellt von Biohof Hausberg
Weißer Rückenspeck (Lardo)
hergestellt von Biohof Hausberg
Frühstücksspeck
hergestellt von Biohof Hausberg
Gänsefleisch
hergestellt von Biohof Hausberg
Lammfleisch
hergestellt von Biohof Hausberg
Schweinefleisch
hergestellt von Biohof Hausberg
Bioland-Rindfleisch
Biobetrieb Gerda & Helmut Rothammer
im Sortiment von justland GmbH
Im Restaurant
Rindsrouladen
hergestellt von Gasthaus Goldenes Schiff
Backerl vom hofeigenem Freiland-Rind
hergestellt von Biohotel Pausnhof
Rosa-Gebratener Hirschrücken
hergestellt von Biohotel Pausnhof
Köfte aus Ziegenfleisch
hergestellt von Kranabith - Farm-to-Table
Muluchia mit Hühnchenbrust
hergestellt von Kranabith - Farm-to-Table
Shish Kebap
hergestellt von Kranabith - Farm-to-Table
gebratene Semelknödelscheiben, glasierten Zwiebeln und Salat
hergestellt von Kranabith - Farm-to-Table
Holzhauersteak mit Röstzwiebeln, Pommes frites und Salat
hergestellt von Kranabith - Farm-to-Table
Geschmorte Schweinsbackerl mit Wurzelgemüse
hergestellt von Villa Breitenberg
"Brettlspeck aus'm Woid"
hergestellt von Restaurant Kapellenhof